|
  |
 | Produkcja yerba mate |
|
Polaczka
Triple Ace
Registration Date: 18-07-2007
Posts: 219
 |
|
Yerba mate zbiera się tradycyjnie na plantacjach uprawnych.
Dodawanie liści i gałązek z drzew innych niż ostrokrzew paragwajski (czy podobnych mu odmian ostrokrzewu) nie jest rzeczą niespotykaną, mimo że sprzyja to zwykle pogorszeniu smaku, a czasem może odbić się negatywnie na zdrowiu konsumenta. Kilku brazylijskich producentów dodaje do swojej yerba mate liści mango, które tak naprawdę są lekko trujące.
© Lauro Raatz s.a.
Suszenie Yerba Mate
W Paragwaju cała yerba mate suszona jest w ten sam sposób. Świeżo zebraną yerba mate umieszcza się w obrotowej suszarce, w której liście suszy się nad płomieniem. Po takim zabiegu przenosi się yerba mate do specjalnie przeznaczonego do tego celu pomieszczenia w celu rozdrobnienia i pozostawienia do "starzenia". W zależności od użytego do suszenia drewna otrzymuje się yerba mate o innych walorach smakowych i zapachowych.
Rozdrabnianie yerba mate
Większość, o ile nie wszyscy producenci rozdrabniają yerba mate w ten sam sposób - w specjalnie do tego celu skonstruowanych młynach. Niektórzy jednak pozbywają się utworzonego w tym procesie proszku by zwiększyć jakość produktu, natomiast inni wybierają drogę jak największych wydajności produkcji. Powstały proszek przechodzi przez bombillę do ust podczas picia, co może być dosyć kłopotliwe, aczkolwiek wielu konsumentom to nie przeszkadza.
"Leżakowanie" yerba mate
Można powiedzieć, że z yerba mate jest jak z winem - im starsza tym lepsza. Yerba mate wymaga leżakowania, by nabrać stonowanego smaku i pozbyć się goryczki. Yerba mate Pajarito leżakuje się przez okres od 20 do 24 miesięcy. W Argentynie producenci leżakują yerba mate maksymalnie do roku. Obie metody są akceptowalne, a otrzymany produkt różni się poziomem goryczy w smaku.
© Lauro Raatz s.a.
Pakowanie
Po całym procesie przygotowania yerba mate Pajarito, jest ona pakowana z wykorzystaniem nowoczesnych i higienicznych metod.
Wiele osób rozpoczynających przygodę z yerba mate nie potrafi odróżnić produktu wysokiej jakości od produktu niskiej jakości. Większość początkujących wybiera najtańszą yerba mate (która zwykle jest również najniższej jakości), w wyniku czego część z nich uprzedza się co do yerba mate i dziwi "jak to można pić". Różne metody produkcji yerba mate dają wyraźne różnice w smaku, np. wybór typu drewna którym suszy się liście, czy długość czasu "leżakowania" yerba mate w magazynach wpływają znacząco na smak. Paragwajska yerba mate jest mniej gorzka od yerba mate argentyńskiej, natomiast tańsza yerba mate zwykle oznacza produkt niższej jakości.
Zrodlo: yerbamate.com.pl
__________________
Eres y serás la mejor inspiración de mi realidad ..
|
|
01-08-2007 19:10 |
    
|
|
Iapetus 
Moderator
Registration Date: 19-07-2007
Posts: 240
|
|
Na podstawie zamieszczonych przez Polaczkę można stwierdzić, ze zrobienie w domu własnej jest poza naszym amatorskim zasięgiem. Oczywiście można sobie dla przyjemności roślinkę wyhodować, ale moim zdaniem "dzieci z tego nie będzie". Więc o yerba mate domowej roboty można raczej zapomnieć. Ale próbować oczywiście można.
|
|
|
01-08-2007 19:18 |
|
|
didrong
Moderator
Registration Date: 20-07-2007
Posts: 136
|
|
No Polaczka odwalila kawal dobrej roboty 
Ale - jak wczesniej zauwazono - wyhodowanie roślinki to pol biedy... najgorzej jest zeby pozniej z tego zrobic susz ... no chyba ze ktos zna jakies amatorskie sposoby "suszenia ziela" 
__________________
===Pozdrawiam Cie!===
"Szczyt chamstwa: Zagłosować na PiS i wyjechać za granicę"
Malin linkblog - blog mojego chlopaka
|
|
|
01-08-2007 19:59 |
|
|
Limba
Double Ace
Registration Date: 03-08-2007
Posts: 101
|
|
Ale dluga produkcja... Nie wiedzialam ze mate musi tyle lezakowac. Teraz widzimy skad sie biora i dobre, i zle marki
|
|
|
03-08-2007 16:30 |
|
|
IronLeon
Member
Registration Date: 31-07-2007
Posts: 34
|
|
Ciekawe..Teraz już wiem coś o jej produkcji
|
|
|
03-08-2007 22:29 |
|
|
Fosfolipid
Niebieskogwiazdkowiec
Registration Date: 14-07-2007
Posts: 235
Skąd: Kraków
|
|
Zasadniczo, na mniejszą skalę myślę, że można już po uporaniu sie ze wszystkimi problemami hodowli, suszyć sobie mate np. na kaloryferze, czy piecu kaflowym. Oczywiście w smaku będą spore różnice, a takiego suszu nie wiem, czy na jedno zasypanie tykwy starczyłoby. Jednak tu chodzi właśnie o to "z własnej hodowli, rocznik 2007"
Co bardziej pomysłowi, mogliby połączyć metodę suszenia tytoniu z metodą wędzenia ryb, czy kielbas i skonstruować własną suszarnię. Ale wtedy musiałoby sporo tych listków być, a jak wiadomo z jednej rachitycznej roślinki nie wyjdzie zbyt wielu. Chociaż, jak widzę:
| quote: |
| Dziko rosnący ostrokrzew ma aromatyczny, silny zapach i smak. Napar z tej rośliny, znany jako yerba mate (herbata paragwajska, mate) przyrządza się z pokruszonych, suchych (rzadziej świeżych), specjalnie spreparowanych liści. |
źródło: http://pl.wikipedia.org/wiki/Ostrokrzew_paragwajski
Zatem można parzyć też świeże liście... to ułatwi sprawę naszym forumowym hodowcom
__________________
Witaj.
Jeśli Ci pomogłem kilknij tu.
Jeśli Ci nie pomogłem kliknij tu.
|
|
|
04-08-2007 12:51 |
|
|
Limba
Double Ace
Registration Date: 03-08-2007
Posts: 101
|
|
Hm.. Czyli Paragwajska mate lezaczkuje dluzej, dlatego ma mniej goryczy.. Tu tkwi haczyk i moc marki 
|
|
|
05-08-2007 19:21 |
|
|
sebo33
Forum Ace
Registration Date: 13-07-2007
Posts: 75
Skąd: STRZEGOM
|
|
a ja mysle i jestem pewny ze da sie zrobic wlasna mate jeszcze lepsza od tej produkowanej na wielka skale .Suszenie nad plomieniem jest tylko po to zeby w krotkim czasie sie listki ostrokrzewu wysuszyly . A wszyscy wiedza ze mate pito juz pare ladnych latek wstecz i wtedy indianie nie posiadali takich maszyn
hehe . Najlepsze jest slonce wiadomo trwa to dlugo ,ale jest to proces naturalny a nie wymuszony jak mi urosna moje sadzonki to i tak zrobie sobie jakas mala ilosc takiej naturalnej nie bedzie tego duzo ,ale satysfakcja bedzie wielka
__________________
JEDYNA ROZNICA MIEDZY MNA A WARIATEM TO FAKT , ZE NIE JESTEM WARIATEM
|
|
|
08-08-2007 20:37 |
|
|
Szatanek
Viking
Registration Date: 10-07-2007
Posts: 592
Skąd: z Piekła
|
|
Zrobic sie napewno da. Jak sie wyhoduje i wysuszy, to nawet jak obiektywnie nie bedzie lepsza, to subiektynie napewno
__________________
I absolutely believe in god and i absolutely hate the fucker Riddick
|
|
|
09-08-2007 07:59 |
|
|
yomi
Newbie
Registration Date: 02-03-2010
Posts: 1
|
|
mam pytanie: czy w Polsce w ogole mozna hodowac yerba mate (tzn ostrokrzew)?
|
|
|
02-03-2010 12:31 |
|
|
gerard_o
El Matero::...
Registration Date: 10-07-2007
Posts: 534
Skąd: Rzeszów, Wawa, okolice...
|
|
Hoduje się zwierzęta. Rośliny można uprawiać.
W sumie to nikt ci nie zabroni zasadzić ostrokrzewu ale małe szanse, że wyrośnie z tego coś sensownego i porównywalnego do ostrokrzewu rosnącego w klimacie jaki jest na obszarach jego naturalnego występowania. Jak chcesz to sam poszukaj informacji o warunkach niezbędnych do wegetacji ostrokrzewu paragwajskiego.
__________________
|
|
|
02-03-2010 13:40 |
|
|
Johns
Triple Ace
Registration Date: 10-09-2008
Posts: 228
Skąd: Katowice
|
|
|
|
03-03-2010 13:53 |
|
|
slomek
Double Ace
Registration Date: 12-12-2007
Posts: 141
Skąd: Wrocław
|
|
| quote: |
Polaczka napisał(a)
Zrodlo: yerbamate.com.pl |
Wiec nie ma mowy o plagiacie 
__________________
Zapraszam digartowiczów i nie tylko: slomek.digart.pl!
|
|
|
03-03-2010 14:23 |
|
|
Johns
Triple Ace
Registration Date: 10-09-2008
Posts: 228
Skąd: Katowice
|
|
No z tym się zgadzam ale wklejanie całych artykułów, które można byle gdzie odszukać na forum dla mnie jest bez sensu... Trochę twórczości a nie kopiuj wklej by się przydało...
|
|
|
03-03-2010 16:05 |
|
|
|
|
|
|
|
