wywar
Yerba maté jest napojem narodowym w kilku krajach Ameryki Łacińskiej.
Yerba mate,to południowoamerykański krzew. Występuje głównie w Paragwaju, Argentynie i Brazylii. W ostatnich latach zdobywa coraz więcej zwolenników na całym świecie.
Posiada właściwości podobne do kawy, natomiast nie daje efektów ubocznych.
Ma działanie lecznicze. Zawiera szereg substancji odżywczych i zdrowotnych. Pobudza ciało i umysł.
Yerba Mate –inaczej ostrokrzew paragwajski rośnie w stanie naturalnym. Obecnie uprawia się go na skalę przemysłową na coraz większych obszarach w Argentynie, Paragwaju, południowej Brazylii oraz w Urugwaju.
Z suszonych liści i łodyg sporządza się napój zbliżony smakiem do herbaty. Łacińską nazwę Ilex Paraguariensis nadał tej roślinie francuski przyrodnik August de Saint Hilaire już w roku 1822.
Roślina ta potrzebuje do swojego wzrostu bardzo specyficznych warunków, wysokich temperatur, dużej wilgotności powietrza i opadów około 1500 mm rocznie. W stanie naturalnym osiąga wysokość do 15 m. Okres jej kwitnienia , to październik-grudzień. Owoce wyglądają jak ziarenka pieprzu.
Smak naparu jest słodko-kwaśny i trochę zbliżony do herbaty. Zawiera w sobie około 200 substancji eterycznych , których znaczna część występuje również w herbacie.
Yerba mate określana jest jako aromatyczna ,pobudzająca, gorzka, ściągająca, moczopędna, przeczyszczająca, przeciwreumatyczna, przeciwgorączkowa i napotna.
Jest bogatym źródłem witamin, minerałów, żywic i olejków eterycznych. francuscy naukowcy z Instytutu Pasteura w Paryżu stwierdzili, że yerba mate posiada wszystkie witaminy potrzebne człowiekowi do życia.
Ostrokrzew paragwajski zawiera między innymi ksantynę, ryboflawinę, karoten, kwas nikotynowy, magnez, żelazo, wapń, krzem, sód, potas, cholinę, chlorofil, fosforany, witaminy A, C, E, B1, B2, H.
Dzięki zawartości niewielkiej ilości ksantyny stosuje się ją w leczeniu astmy oskrzelowej.
W przeciwieństwie do kawy nie podnosi ciśnienia tętniczego.
Yerba mate posiada szereg własności leczniczych.
Wzmacnia układ nerwowy, likwiduje zmęczenie, podnosi sprawność fizyczną i psychiczną organizmu. Dzięki działaniu ksantyny w połączeniu z uaktywnieniem substancji zapasowych poprawia funkcjonowanie układu krążenia oraz korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy, który stymuluje energię psychiczną.
Witaminy z grupy B wpływają na pracę mięśni, mózgu i całego układu nerwowego. Witaminy C i E posiadają działanie obronne na tkanki. Pomaga w utrzymani właściwej wagi ciała, ponieważ redukuje uczucie głodu.
Yerba mate ma korzystny wpływ na perystaltykę jelit, ułatwia trawienie, łagodzi problemy gastryczne oraz poprawia wydalanie.
Działanie pobudzające yerba mate trwa dłużej niż działanie kawy i nie ma przy tym efektów ubocznych takich jak bezsenność, czy podenerwowanie.
Obserwacje wykazują, że mate poprawia zdolność koncentracji, podnosi odporność fizyczną i psychiczną, zmniejsza nerwowość i poprawia nastrój. Dostarcza wielu składników odżywczych potrzebnych naszemu organizmowi.
Yerba mate może stanowić także pożywienie. Szybko usuwa uczucie głodu, ponieważ zawiera tyle substancji odżywczych, ile zwyczajny posiłek.
W Ameryce południowej tradycyjnym naczyniem do jej zaparzania jest wydrążona tykwa zwana „mate”. Yerba mate pije się zwykle przez metalową rurkę zwaną ”bombilla”.
Można ją zaparzać także w ekspresie do kawy ciśnieniowym lub zwykłym. Najlepiej jednak smakuje przyrządzana w tradycyjnym naczynku mate. Należy ją zalać wodą o temperaturze 70-84 st. Celsjusza i pozostawić na kilka minut do czasu aż liście spęcznieją.
Następnie zanurzamy w naczyniu bombillę i pijemy.
Producenci oferują obecnie różne mieszanki smakowe z dodatkiem owoców oraz innych ziół.
Dla wygody pijących yerba mate występuje także w saszetkach i w postaci instant.
Historia Yerba Mate
pre-Kolumbijski,
Chociaż nie odnaleziono żadnych archeologicznych dowodów co do daty początku używania Mate w Ameryce Południowej, to na pewno była ona użyta w Paragwaju przed dotarciem Hiszpanów na początku wieku 15-stego..
wczesny wiek XVI
Hiszpański eksplorator Juan de Solís odnotował, że Indianie Guarani z Paragwaju zrobili herbatę z liści, która "pobudza i zmniejsza uczucie zmęczenia" .Yerba Mate jest rozpoznawana jako paragwajska herbata.
1670
Ze względu na zapotrzebowanie na yerba maté uprawiano ją w koloniach w Ameryce Południowej, a roku 1670 jezuiccy misjonarze założyli plantacje w Paragwaju, przyjmując powszechną nazwę napoju herbata Jezuitów”. Jezuici byli zmuszeni do założenia plantacji rolniczych na terenach misji wykorzystując siłę tubylców aby misja mogła się sama utrzymać. Jezuici uważani są za pierwszych, którzy kultywowali maté (Ilex paraguariensis). Już w tym momencie produkt ten był niemalże w całości dostarczany do hiszpańskich kolonii a część była eksportowana z powrotem do Europy.
1673
List napisany przez jezuickiego księdza Nicaolás del Techo opisuje charakter maté. “Zbyt wiele zalet jest przypisywane temu ziole” jak twierdził “ Działa ono nasennie jak i stymulująco; hamuje apetyt oraz poprawia trawienie. Przywraca siły, daje radość oraz leczy wiele chorób. Najwidoczniej ci co rozwinęli obyczaj picia tego napoju nie mogą się bez niego obejść”
1767
Uprawa maté zostaję znacznie zmniejszona kiedy Jezuici zostają wydalenie z hiszpańskich terenów. Zbieranie było kontynuowane ale raczej tylko metody zbierania niżeli uprawa.
1770-te
Yerba mate stała się popularnym napojem w Andach, była serwowana o każdej porze dnia.
1820-te
Brazylia zaczęła komercjalizować zbieranie maté. Produkt ten był uważany za gorszy od tego w Paragwaju.
1800-te
Zbieranie, handle oraz konsumpcja maté trwa nadal w Ameryce Południowej lecz na małą skalę. Wprowadzenie herbaty orientalnej (Camellia sinensis) w początkowych latach wieku 18-stego stała się znaczącym rywalem dla mate na rynku.
1897
Eksploatacja zasobów leśnego maté doprowadziła do odnowienia niektórych plantacji maté w Nowej Germanii i Santa Ana, w Argentynie
Yerba mate,to południowoamerykański krzew. Występuje głównie w Paragwaju, Argentynie i Brazylii. W ostatnich latach zdobywa coraz więcej zwolenników na całym świecie.
Posiada właściwości podobne do kawy, natomiast nie daje efektów ubocznych.
Ma działanie lecznicze. Zawiera szereg substancji odżywczych i zdrowotnych. Pobudza ciało i umysł.
Yerba Mate –inaczej ostrokrzew paragwajski rośnie w stanie naturalnym. Obecnie uprawia się go na skalę przemysłową na coraz większych obszarach w Argentynie, Paragwaju, południowej Brazylii oraz w Urugwaju.
Z suszonych liści i łodyg sporządza się napój zbliżony smakiem do herbaty. Łacińską nazwę Ilex Paraguariensis nadał tej roślinie francuski przyrodnik August de Saint Hilaire już w roku 1822.
Roślina ta potrzebuje do swojego wzrostu bardzo specyficznych warunków, wysokich temperatur, dużej wilgotności powietrza i opadów około 1500 mm rocznie. W stanie naturalnym osiąga wysokość do 15 m. Okres jej kwitnienia , to październik-grudzień. Owoce wyglądają jak ziarenka pieprzu.
Smak naparu jest słodko-kwaśny i trochę zbliżony do herbaty. Zawiera w sobie około 200 substancji eterycznych , których znaczna część występuje również w herbacie.
Yerba mate określana jest jako aromatyczna ,pobudzająca, gorzka, ściągająca, moczopędna, przeczyszczająca, przeciwreumatyczna, przeciwgorączkowa i napotna.
Jest bogatym źródłem witamin, minerałów, żywic i olejków eterycznych. francuscy naukowcy z Instytutu Pasteura w Paryżu stwierdzili, że yerba mate posiada wszystkie witaminy potrzebne człowiekowi do życia.
Ostrokrzew paragwajski zawiera między innymi ksantynę, ryboflawinę, karoten, kwas nikotynowy, magnez, żelazo, wapń, krzem, sód, potas, cholinę, chlorofil, fosforany, witaminy A, C, E, B1, B2, H.
Dzięki zawartości niewielkiej ilości ksantyny stosuje się ją w leczeniu astmy oskrzelowej.
W przeciwieństwie do kawy nie podnosi ciśnienia tętniczego.
Yerba mate posiada szereg własności leczniczych.
Wzmacnia układ nerwowy, likwiduje zmęczenie, podnosi sprawność fizyczną i psychiczną organizmu. Dzięki działaniu ksantyny w połączeniu z uaktywnieniem substancji zapasowych poprawia funkcjonowanie układu krążenia oraz korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy, który stymuluje energię psychiczną.
Witaminy z grupy B wpływają na pracę mięśni, mózgu i całego układu nerwowego. Witaminy C i E posiadają działanie obronne na tkanki. Pomaga w utrzymani właściwej wagi ciała, ponieważ redukuje uczucie głodu.
Yerba mate ma korzystny wpływ na perystaltykę jelit, ułatwia trawienie, łagodzi problemy gastryczne oraz poprawia wydalanie.
Działanie pobudzające yerba mate trwa dłużej niż działanie kawy i nie ma przy tym efektów ubocznych takich jak bezsenność, czy podenerwowanie.
Obserwacje wykazują, że mate poprawia zdolność koncentracji, podnosi odporność fizyczną i psychiczną, zmniejsza nerwowość i poprawia nastrój. Dostarcza wielu składników odżywczych potrzebnych naszemu organizmowi.
Yerba mate może stanowić także pożywienie. Szybko usuwa uczucie głodu, ponieważ zawiera tyle substancji odżywczych, ile zwyczajny posiłek.
W Ameryce południowej tradycyjnym naczyniem do jej zaparzania jest wydrążona tykwa zwana „mate”. Yerba mate pije się zwykle przez metalową rurkę zwaną ”bombilla”.
Można ją zaparzać także w ekspresie do kawy ciśnieniowym lub zwykłym. Najlepiej jednak smakuje przyrządzana w tradycyjnym naczynku mate. Należy ją zalać wodą o temperaturze 70-84 st. Celsjusza i pozostawić na kilka minut do czasu aż liście spęcznieją.
Następnie zanurzamy w naczyniu bombillę i pijemy.
Producenci oferują obecnie różne mieszanki smakowe z dodatkiem owoców oraz innych ziół.
Dla wygody pijących yerba mate występuje także w saszetkach i w postaci instant.
Historia Yerba Mate
pre-Kolumbijski,
Chociaż nie odnaleziono żadnych archeologicznych dowodów co do daty początku używania Mate w Ameryce Południowej, to na pewno była ona użyta w Paragwaju przed dotarciem Hiszpanów na początku wieku 15-stego..
wczesny wiek XVI
Hiszpański eksplorator Juan de Solís odnotował, że Indianie Guarani z Paragwaju zrobili herbatę z liści, która "pobudza i zmniejsza uczucie zmęczenia" .Yerba Mate jest rozpoznawana jako paragwajska herbata.
1670
Ze względu na zapotrzebowanie na yerba maté uprawiano ją w koloniach w Ameryce Południowej, a roku 1670 jezuiccy misjonarze założyli plantacje w Paragwaju, przyjmując powszechną nazwę napoju herbata Jezuitów”. Jezuici byli zmuszeni do założenia plantacji rolniczych na terenach misji wykorzystując siłę tubylców aby misja mogła się sama utrzymać. Jezuici uważani są za pierwszych, którzy kultywowali maté (Ilex paraguariensis). Już w tym momencie produkt ten był niemalże w całości dostarczany do hiszpańskich kolonii a część była eksportowana z powrotem do Europy.
1673
List napisany przez jezuickiego księdza Nicaolás del Techo opisuje charakter maté. “Zbyt wiele zalet jest przypisywane temu ziole” jak twierdził “ Działa ono nasennie jak i stymulująco; hamuje apetyt oraz poprawia trawienie. Przywraca siły, daje radość oraz leczy wiele chorób. Najwidoczniej ci co rozwinęli obyczaj picia tego napoju nie mogą się bez niego obejść”
1767
Uprawa maté zostaję znacznie zmniejszona kiedy Jezuici zostają wydalenie z hiszpańskich terenów. Zbieranie było kontynuowane ale raczej tylko metody zbierania niżeli uprawa.
1770-te
Yerba mate stała się popularnym napojem w Andach, była serwowana o każdej porze dnia.
1820-te
Brazylia zaczęła komercjalizować zbieranie maté. Produkt ten był uważany za gorszy od tego w Paragwaju.
1800-te
Zbieranie, handle oraz konsumpcja maté trwa nadal w Ameryce Południowej lecz na małą skalę. Wprowadzenie herbaty orientalnej (Camellia sinensis) w początkowych latach wieku 18-stego stała się znaczącym rywalem dla mate na rynku.
1897
Eksploatacja zasobów leśnego maté doprowadziła do odnowienia niektórych plantacji maté w Nowej Germanii i Santa Ana, w Argentynie
Tak lubie sobie z rana wypic... i po poludniu... ale dzien bez yerby nie jest dniem straconym. Jedna probuje namawiac swoich znajomych do picia... bo uwazam ze zdrowam, ze pobudza, ze smaczna... i tyle...